Terrine de Saumon Fumé de Roselyne

  • Durée : 15min + 45min
  • Personnes : 6
  • Difficulté : facile
  • Catégorie : Sans gluten, Entrée

Ingredients

  • 500 g de poisson blanc surgelé ou frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 8 belles crevettes roses cuites
  • 3 œufs entiers
  • 25 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 4 bouchons de cognac
  • Ciboulette et persil frais
  • Un peu de sel et poivre du moulin

Mon conseil

Servir avec une mayonnaise verte (mayonnaise avec ciboulette) ou une sauce citron.

Préparation

  1. Cuire le poisson blanc, bien l’égoutter, et prendre la chair. Préchauffer votre four à 160°.

  2. Préparer la terrine en la garnissant d’un papier cuisson pour éviter des soucis au démoulage. Dans le fond de la terrine, déposer les crevettes décortiquées en les alignant bien. Elles seront décoratives au démoulage.

  3. Laver et hacher grossièrement le persil et la ciboulette en quantité égale. Couper également le saumon fumé en morceaux.

  4. Réunir ensuite dans le bol du mixeur, le poisson blanc, les œufs, la crème, le beurre fondu, le cognac et les herbes fraîches et mettre en route le robot jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

  5. Rajouter le saumon en morceaux, mixer à nouveau juste le temps nécessaire pour le répartir dans l’appareil. Remplir et égaliser la terrine.

  6. Placer la terrine au bain-marie et dans le four chaud à 160° pendant 45-50 minutes.

  7. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

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