Salade de lentilles et Maquereau Fumé

  • Durée : 20 min + 45 min
  • Personnes : 4
  • Difficulté : moyenne
  • Catégorie : Sans gluten, Plat

Ingredients

  • 250 gr de lentilles vertes du Puy
  • 1 bouillon de volaille
  • 4 filets de maquereau fumés au poivre
  • 4 oeufs
  • 2 oignons émincés
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 pommes Reine des reinettes
  • 2 tranches de brioche épaisses
  • 30 g de beurre demi-sel
  • Sel et poivre

Mon conseil

Cette recette est surprenante. Le curry se marie parfaitement avec le vinaigre balsamique. Cette association apporte un raffinement surprenant en bouche.

La brioche n'est pas indispensable pour cette recette. Vous pouvez la remplacer par des tranches de pain à toaster au dernier moment. La brioche est plus originale.

En petite portion, cette salade fait une excellente entrée. Dans ce cas, remplacez les œufs par des œufs de cailles.

Vin : Un crozes-hermitage blanc.

Préparation

  1. Rincer les lentilles à l'eau claire puis les égoutter. Cuire vos lentilles dans de l'eau avec un bouillon de volaille (en suivant les instructions sur le paquet : environ 40 minutes dans un grand volume d'eau). A la fin de la cuisson des lentilles, égoutter et laisser refroidir.

  2. Faire revenir les oignons et le curry avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.

  3. Pour réaliser les œufs mollets. Plonger doucement les œufs, idéalement à température ambiante, dans un grand volume d'eau bouillante (avec un peu de vinaigre blanc pour éviter qu'ils éclatent) pendant 5 minutes. Les passer sous l'eau froide et les écaler. Réserver.

  4. Éplucher et évider les pommes et les couper en petits quartiers. Réserver.

  5. Une fois, vos lentilles refroidies (vous pouvez accélérer le processus en les passant sous l'eau froide), mettre dans un saladier : les lentilles, les oignons et les pommes. Assaisonner avec le reste d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer selon votre goût. Réserver au frais.

  6. Au moment du dressage, couper la brioche en cubes et faire revenir le beurre. Puis, couper les filets de maquereau en morceaux.

  7. Dresser la salade dans des bols en mettant la salade de lentilles, les morceaux de maquereau, les cubes de brioche et un œuf mollet dans chaque assiette.

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