Quiche aux légumes ou à la ratatouille

  • Durée : 10 min + 40 min
  • Personnes : 6
  • Difficulté : facile
  • Catégorie : Plat

Ingredients

  • 1 pate feuillée ou brisée (selon votre goût)
  • 400 g de petits légumes (macédoine ou ratatouille)
  • 4 œufs
  • 150 g de crème fraiche épaisse
  • 50 g de gruyère râpé
  • 20 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’estragon (pour la macédoine) ou d’herbes de Provence (pour la ratatouille)
  • Sel et poivre

Mon conseil

Un reste de ratatouille ou de macédoine de légumes ?! Pourquoi ne pas réaliser une quiche pour accommoder ces restes de légumes. Les quiches épaisses paraissent plus gourmandes et savoureuses. Pourtant une quiche lorraine est meilleure lorsqu’elle est fine.  Si vous préférez les quiches épaisses, utiliser un moule à manqué sinon un moule à tarte.

Traditionnellement, l’appareil des quiches est composé uniquement de crème fraiche épaisse et d’œufs frais. Personnellement, ma grand-mère a toujours privilégié une quiche plus légère en coupant la crème fraiche avec du lait.

Vous pouvez accompagner votre quiche aux légumes avec une salade verte parsemée de graines de sésame torréfiées.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Etaler la pâte dans le moule à manqué préalablement graissé (ou recouvert d’un papier sulfurisé). Piquer-la avec une fourchette. Puis la cuire à blanc pendant 10 minutes au four.

  3. Pendant ce temps, casser les œufs dans une jatte et les battre en omelette.

  4. Ajouter la crème fraiche, le lait, le gruyère râpé, le sel et le poivre. Battre l’ensemble.

  5. Ajouter les légumes et l’estragon (ou les herbes de Provence pour une quiche à la ratatouille) et mélanger.

  6. Verser le mélange sur la pâte à tarte.

  7. Cuire la quiche 30 à 40 minutes au four à 180°.

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