Gigot d'agneau de sept heures

  • Durée : 10 min + 7 h
  • Personnes : 6
  • Difficulté : facile
  • Catégorie : Plat

Ingredients

  • 1 gigot raccourci ou une épaule d’agneau de 3 kg
  • 3 têtes d’ail ( et non 3 gousses)
  • 25 cl de vin blanc
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 branche de romarin
  • Quelques brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1,5 kg de petites pommes de terre (type grenailles)
  • Sel et poivre

Mon conseil

L’agneau de 7 heures est une recette traditionnelle. L’agneau est fondant au point d’être « coupé à la cuillère » ! Pour réaliser cette recette, il vous faudra une grande cocotte pour réaliser une cuisson au four. Si ce n’est pas le cas, une cuisson en mijoteuse est totalement possible (thermostat « high » la première et la dernière heure). Personnellement, j’utilise ma mijoteuse.  L’autre solution est d’utiliser un grand plat allant au four et de recouvrir le plat avec du papier d’aluminium. Mais, l’idéal reste la cuisson en cocotte ou en mijoteuse.

Pour accompagner ce plat classique et convivial, un « Margaux » aux arômes fondus ou un « Saint-Estèphe » du château Haut-Marbuzet  pour son fruité (vieillissant), sa rondeur et sa finesse.

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 140°.

  2. Faire revenir toutes les faces de votre gigot dans votre cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’il est bien doré, réserver.

  3. Tapisser le fonds de votre cocotte avec les gousses d’ail en chemise. Déposer votre gigot sur les gousses.

  4. Ajouter le thym, la feuille de romarin, le vin blanc, le bouillon de légumes et le miel. Saler et poivrer.

  5. Fermer votre cocotte. Si vous le souhaitez, vous pouvez seller votre cocotte avec en réalisant un mélange de farine et d’eau.

  6. Enfournez pendant 7 heures en ouvrant votre cocotte uniquement pour retourner la viande deux fois. La cocotte doit être ouverte le moins possible.

  7. 1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre dans la cocotte.

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